餐飲業(yè)及食品加工業(yè)在生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生大量的廢氣，這些廢氣包含油上海疏通管道煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質(zhì)，對人體的健康有很大的危害。而現(xiàn)有的抽油煙機和排風(fēng)扇只是把這些含有油煙及有害氣體直接排入大氣，這樣雖然保證了廚房或車間的空氣清潔，但這只是污染的轉(zhuǎn)移，仍會對環(huán)境造成污染。所以所有此類產(chǎn)品的銷售必須獲得國家環(huán)保產(chǎn)品認證。
油煙凈化器作為一種環(huán)保的油煙凈化設(shè)備，可廣泛適用于賓館、飯店，酒家、餐廳、食堂、食品廠以及燃油鍋爐等大理排放油煙的場所。油煙凈化器分為飲食業(yè)油煙凈器和工業(yè)油煙凈化器兩大類。油煙凈化器在引風(fēng)機的作用下，將油煙氣混合污染物進入初級凈化整流腔，油煙凈化器內(nèi)部的特殊結(jié)構(gòu)對污染物進行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進入次級柵狀高壓靜電場。油煙氣在高壓靜電場的作用下，被電離、分解，吸咐 、碳化，同時靜電場中產(chǎn)生的活性因子臭氧（O3），可以對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。
常見的油煙凈化工藝與設(shè)備：
1、運水煙罩：采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風(fēng)機收集排放。 目前最好產(chǎn)品的油煙去除率約30～40%。油煙去除率不符合<飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)>GB18483-2001的要求；
2、油煙收集罩：采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%；
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝：采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風(fēng)機排放。 該產(chǎn)品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)復(fù)雜；
4、高壓靜電（等離子）：利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。 該產(chǎn)品的油煙去除率標(biāo)稱95%。產(chǎn)品使用的第一周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續(xù)使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標(biāo)，必須每兩周清洗一次，有專業(yè)的靜電油煙凈化器清洗服務(wù)公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規(guī)范清洗，排煙管道內(nèi)積油嚴重，失火風(fēng)險很大；
5、光催化：利用紫外光將含油氣體的油霧分解。 此產(chǎn)品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要最少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產(chǎn)品的可靠性、耐用性。缺點是紫外光致癌，必須密封嚴實了，泄漏了，對大家沒有任何好處。對了，泄漏一點可以殺菌，消毒；
6、生物凈化：利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。 此產(chǎn)品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法最為環(huán)保；
7、液沫洗滌：利用傳質(zhì)雙膜理論，物理、化學(xué)方法的結(jié)合產(chǎn)物，機電一體化產(chǎn)品，嚴格來說不應(yīng)該叫油煙凈化器，應(yīng)該叫油煙凈化機較為合理；
8、物理過濾絲網(wǎng)、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復(fù)合：此類產(chǎn)品的油煙去除率實際為20～30%，單獨使用時無法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
油煙凈化器的油煙去除率可以達到90%，采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質(zhì)動力，能快速捕捉氣相中的油煙等微粒，同時利用自身排風(fēng)風(fēng)機的負壓產(chǎn)生約600mm厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm）對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米的自然降雨層的凈化效果。油煙中油的去除率90%，黑煙顆粒物的去除率90%，空氣中灰塵等雜質(zhì)的去除率90%，各類氣味的去除率70%，藍色煙（化學(xué)凝膠）的去除率60%。產(chǎn)品需要每使用2～3天做一次排污、添加專業(yè)凈化劑的工作。
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